GASZTRO: Vargányás-zöldborsós rizottó

Dávid anyukájától kaptunk egy kisebb adag szárított vargánya gombát. Már nagyon szemeztem vele, de gőzöm nem volt, mit kellene belőle készíteni. Azt tudtam, hogy valami különlegesebbet szeretnék, így találtam rá a rizottóra.

Előtte sosem főztem még, de többfélét is ettem már. Tudtam hogy nem lesz egyszerű, de sikerült! :)
A recept egy nosalty-hu-s recept, amit én kiegészítettem egy kis zöldborsóval és elhagytam belőle a vajat, a parmezánt és a fehérbort. A borsó mennyiséget nem tudom, csak találomra beleszórtam a lábosba.

A receptet és az elkészítést a "Tovább" után olvashatjátok. :)

Hozzávalók:

200 g rizottó rizs (arborio)

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

700 ml zöldség alaplé

100 ml víz

diónyi kókuszolaj

6 dkg szárított gomba (vargánya)

1 ek olívaolaj

só ízlés szerint

Elkészítés:

1. A vargányát 100 ml alaplé + 100 ml víz keverékébe beáztatjuk. A maradék alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk.

2. Egy vastag falú edényben diónyi kókuszolajat egy evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított vöröshagymát és a fokhagymát puhára pároljuk benne.

3. Hozzáadjuk a (mosatlan!) rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük 1 dl alaplével, közben folyamatosan keverjük.

4. Miután a rizs az 1 dl alaplevet  magába szívta, a forró alapléből kanalazunk a rizshez és folytatjuk a megállás nélküli keverést. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek, vagy amíg az alaplé el nem fogy (szükség esetén kis forró vizet is adhatunk a végén a rizshez). Sóval ízesítjük.

5. A vargányáról leöntjük az áztató levet, amit a rizshez öntünk és elkeverjük. Hozzáadjuk a gombát a rizshez.

6. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk. Utána azonnal fogyasztjuk.

Nálunk húsmentes volt, de egy kis tükörtojást megkövetelt az étel. Viszonylag gyorsan kész van, még gyorsabban elfogy, és nagyon finom.